요즘 건강에 대해서 관심이 많이 높아지고 있는 시점에서 식초를 드시는분들이 계신데요!!
과연 식초는 어떻게 먹는것이며 어떤 효과가 있는지 알아보도록 할게요!!
양조식초
초산균을 이용해 만들어진 식초 입니다. 초산은 영어로 아세트산이라고 하는데요.
초산의 특징 중 하나가 어는 점이 높아가지고 실온에서도 쉽게 얼게 되는데 이렇게 고형화된것은
빙초산이라고 합니다.
발효식초
1차 발효를 통해 알콜발효가 일어나며 2차 발효를 통해서 초산발효가 일어나는데 그 이후에 만들어지는 식초가
발효식초 입니다. 이렇게 변화되는 과정에서 다양한 물질들이 분해가 되며, 새롭게 생성이 되는데 이때 우리몸에
이로운 작용을 하는 물질들을 바로생리활성물질이라고 합니다. 또한 자연발효를 통해 다양한 물질들이 생성되는
특징을 가지고 있습니다. 양조식초의 경우 초산만 있는 반면에 발효식초엔 초산에 유기산 생리활성물질이 있기때문에
영양학적으로 가치가 훨신 높습니다.
흔히 마트에서 보면 다 비슷한 식초지만 가격이 약 3배정도 비싼게 발효식초 입니다.
시중에서 판매되는 식초를 살펴보면 식초의 함량을 잘 보셔야하는데 보통 2~3% 15%정도 입니다.
함량이 다르기때문에 무조건 싸다고 나쁜것이 아니고 비싸다고 무조건 좋은건 아닙니다.
일반적으로 요리용으로 사용하는것이 양조식초를 사용하며, 음료로 마시는 경우엔 발효식초를 마시는것이 좋습니다.
식초의 함량이 높을수록 신맛이 아주 강하기때문에 희석해서 드시는게 좋습니다.
건강을 위해 드신다고 하면 하루에 소주잔기준 1~2잔정도가 적당합니다
식초의 효능
- 혈당을 낮추는데 큰 도움을 주어 당뇨에방에 좋아요~!
당뇨로부터 우리몸을 지키기 위해서는 탄수화물 지방 등 에너지원의 분해를 촉진하는신진대사가 활발해야 하는데 식초가 이런 기능이 있습니다.
소화효소 분비를 촉진하고 당 대사를 촉진하는것으로 알려져있기 때문에혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.
보통 잠자는 시간엔 췌장이 쉬기 때문에 아침 혈당이 높은경우가 많은데요
아침 공복 혈당조절이 잘 안되는경우 꼭 식초를 한번 드시는것을 권장드립니다. - 고혈압에 좋아요~!
혈중의 중성지방 수치가 낮아지게 되면 혈중 콜레스테롤 수치도 영향을 미치게 되는데요.
더불어 식초는 지방의 분해를 촉진해서 동맥경화를 예방에 큰 도움을 주는데요.
고혈압이 있는 경우 나트륨의 관리가 필요한데 또한 협압을 낮추기 위해서 이뇨작용 돕는 기능도 있습니다.
혈액 내 수분을 빼게 되면 협압이 낮아 지는데, 신맛을 통해서 짠맛을 대신하는 효과를 볼수있기 때문에 염분 섭취를 줄이는데 도움이 됩니다.
심혈관 질환에 대표적인 고혈압 증상을 완화시키는데 도움이 되는것입니다.
기본적으로 당 대사를 촉진하여서 지방의 합성을 막아주며, 중성지방의 수치를 낮춰주는 효과도 있습니다. - 동맥경화를 예방에 참 좋아요~!
누구나 나이를 먹으면 혈관이 노화가 되어서 경화가 일어나기 마련이죠.
하지만 이런 노화를 늦추는 방법으로 식초를 마시는것이 있습니다.
식초를 마시면 환관 근육탄력 유지와 노화방지를 막아주는 작용을 하기 때문에 동맥경화에 도움을 줍니다. - 간장병을 예방에 참 좋아요~!
동양의학에서는 신맛은 우리 간과 연결되어있다고 나와있는데 식초는 간 기능 활성화 해가지고
여러 영양대사와 호르몬 대사를 촉진하게 됩니다.
하지만 간기능이 떨어지게 되면 이런 대사가 줄어들고 피로물질이 쌓이기 때문에 대사산물의 배출도
영향을 미치기 때문에 만성피로가 될수밖에 없습니다.
또한 노폐물도 잘 빠져나가지 않고 우리몸에 많이 쌓이게 됩니다.
이렇게 되면 장에서 흡수된 영양소들이 대사가 잘안이루어져 간에 무리를 줄수있습니다.
이럴때 식초가 도움이 됩니다. - 위장병을 예방에 참 좋아요~!
위액 분비를 촉진해서 소화를 돕는 역활을 할 뿐만아니라 강한 산균작용까지 있어 유해 세균의 번식을 억제함과 동시에 천연 발효식초의 경우 비타민b도 많이 함유하고 있어 식욕부진을 해소할수 있어요. - 신장병을 예방에 참 좋아요~!
신우신염이라던지 신장염 또는 방광염이나 요도염 등 염증이 발생하게 되면 노폐물 배출이 원활하지 않게 되는데
이로인해서 부종이 발생되며 독소가 역류하는 경우도 발생하게 됩니다.
식초는 기본적으로 항염작용과 이뇨작용으로 노폐물을 배출하는데 도움이 됩니다.
이렇게 식초를 통해서 해독이 잘 되기 때문에 신장 건강에도 도움이 될수 있습니다. - 변비를 예방에 참 좋아요~!
장내에 활동도 원할하게 되어서 장내 유익한 미생물의 증가를 도와주며, 탄산가스를 발생하게 해서 변이를 일으키게 되는데 이때 변비가 해소되기도 합니다. 변비가 있으신분들은 우유에 식초를 넣어서 요거트를 드셔도 좋습니다. - 비만을 예방 및 다이어트에 참 좋아요~!
날씬한 몸매를 갖고 싶은것은 남녀 모두의 희망사항인데요. 탄수화물이 지방으로 변하는것을 막아주며 체내에 쌓여있는 지방의 분해를 촉진하기 때문에 다이어트에도 도움이 됩니다. - 불면증을 예방에 참 좋아요~!
불면증의 가장 큰 원인으로는 스트레스를 들수 있는데요. 스트레스로 인해서 예민해진 신경을 알카리성 식품인
식초가 칼슘의 흡수를 돕게되어 스트레스 완화나 불면증 완화에도 도움을 줄수있습니다.
다만 불면증 때문에 식초를 드시는것이라면 자기 전 1시간에 드셔야 합니다.
너무일찍 먹게되면 피로가 오히려 풀려서 자는데 방해될수있어요!! - 골다공증을 예방에 참 좋아요~!
식품속에 캄슘이 체내에 흡슈가 되는것을 도와주며, 칼슘이 우리 뼈에 잘 흡착될 수 있도록 돕는 역활을 합니다.
부신피질호르몬을 조절해 뼈를 더 단단하게 만들어 줍니다. - 요통을 예방 근육건강에 참 좋아요~!
식초에는 초산 구연산 등과 같은 유기산이 많이 함유되어 있습니다.
젖산의 분해를 촉진하기 때문에 피로를 방지해 줄 뿐만 아니라 근육에 유연성을 부여해서 허리 근육강화에 도움이 되며, 그외 여러가지 근육통을 예방하거나 치유하는데 도움이 됩니다. - 기미와 피부노화를 방지하는데 참 좋아요~!
피부는 약 28주기로 새롭게 태어나는데 이때 혈액이 탁하거나 노폐물 배출이 원활하지 않으면
기미나 주근깨가 많이 만들어지기 쉬우며, 염증도 많이 만들어지게 되어서 민감한 피부가 되기가 쉽습니다.
이때 식초를 마시면 이러한 부분이 해소가 되어서 깨끗하고 탄력있는 피부를 가질수 있습니다. - 만성피로를 회복하는데 도움이 됩니다~!
영양의 발란스가 깨져있거나 무리한 운동으로 다량의 에너지를 소비하게 되면은 불완전 연소된 영양분의 찌꺼기가 우리 혈액속에 많이 남게되어 피로를 자주 느끼게 됩니다.
이때 비정상적 대사로 젖산이 많이 증가되게 되는데 이때 피로를 많이 느끼게 되는겁니다.
젖산은 당을 보충해주거나, 아니면 수면을 취해 준다거나 이렇게 해야만이 줄어드는데 가벼운 운동 후에도 피로가 계속 가시지 않는다면 식초에 꿀이나 설탕 같은 것들을 조금 넣어서 마시거나 이온음료에 첨가해서 마시면
한층 더 몸상태가 좋아지는걸 느낄수 있을겁니다!
오늘은 한약보다 좋다는 식초에 대해서 알아보았는데요 식초의 많은 효능을 보았지만 식초를 많이 먹게되면
오히려 역효과가 일어나 몸이 더 안좋아질수 있으니, 식초는 원액기준 소주잔1~2잔정도가 가장 적절하다고 합니다.
적절히 식초를 마셔 좀 더 건강한 일상을 보낼수 있도록 노력해보아요~!!!
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